Carolina

Ingredientes

Massa

•     1 xícara (chá) leite
•     2 colheres (sopa) de margarina
•      ½ colher (chá) de sal
•     1 xícara (chá) de farinha de trigo
•     3 ovos

Recheio

•     1 colher (sopa) de amido de milho
•     2 xícaras (chá) de leite
•     1 ½ xícara (chá) de açúcar
•     1 colher (sopa) de margarina
•     ½ xícara (chá) de chocolate em pó

Cobertura

•      ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
•     4 colheres (sopa) de chocolate em pó
•     1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo

Massa

•     Em uma panela pequena, junte o leite, a margarina e o sal.
•     Leve ao fogo médio, até levantar fervura.
•     Adicione de uma só vez a farinha ao líquido fervente, mexendo sempre até formar uma bola de massa.
•     Coloque a massa na tigela da batedeira e deixe amornar.
•     Ligue a batedeira na velocidade máxima e junte os ovos um a um.
•     Bata por 3 minutos.
•     Preaqueça o forno em temperatura alta (220º C).
•     Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm).
•     Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico de furo médio e
      pressione contra a assadeira até formar uma bola com 3 cm de altura.
•     Corte com uma faca para soltar do bico.
•     Faça as carolinas uma ao lado da outra com pequeno espaço entre elas.
•     Leve ao forno por 15 minutos.
•     Sem abrir o forno, reduza a temperatura para média (180ºC) e asse por mais
      15 minutos.
•     Deixe esfriar.

Recheio

•     Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite.
•     Junte o açúcar e a margarina.
•     Leve ao fogo médio, mexendo sempre até levantar fervura.
•     Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
•     Peneire o chocolate, coloque-o na panela e misture até ficar homogêneo.
•     Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
•     Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura

•      Em uma tigela, misture o açúcar, o chocolate e o leite até ficar homogêneo.
•      Reserve.

Montagem

•     Corte as carolinas ao meio sem separar as partes e coloque o recheio
      preenchendo a cavidade da carolina.
•     Feche-as, coloque a cobertura e deixe secar.
•     Acondicione- as nas forminhas reservadas e arrume-as em uma travessa.
•     Sirva em seguida.

Rendimento: 35 unidades

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